食品真实性
尤其是在欧盟内部，有许多指定起源的受保护产品（指定起源的PDO产品），仅举几个特定的奶酪品牌，例如马苏里拉奶酪，小杏仁饼，葡萄酒，啤酒，香肠，鱼类等。这些品牌正在寻找保护其独特PDO的方法，如果不同地区的产品众所周知，定义和具有特定的标记，则可以使用有针对性的MS方法进行此分析。对于获得PDO认证的新产品或地区，需要采取不同的方法称为“未知和未靶向筛查”；两个工作流程都可以由布鲁克解决质谱产品。
自动高分辨率1H-NMR光谱结合多元统计化学计量学结合，为食品真实性控制和品牌保护提供了独特的“一对一”功能。
NMR的靶向和不靶向。该技术能够同时观察食物中数百个成分，并且由于其高可重复性获得了所谓的样品指纹，即allowingtargeted quantification of specific marker components, as well as statistics-based fingerprinting for nontargeted detection of admixtures and determination of origin- 全部在同一实验运行中。
掺假筛查
保持品牌声誉和产品质量已使人们对粮食生产中使用的原材料和成分的关注越来越大。bob综合游戏除了传统的质量参数外，掺杂剂的发现在确保食品安全和质量方面起着至关重要的作用。USP（美国药物大会）食品欺诈数据库目前列出了数百起经济动机的掺假（EMA），替代，伪造或贴标签的食品，例如葡萄酒，奶酪，奶酪，橄榄油和奶粉和一些著名的通奸剂，例如三聚氰胺。
FT-NIR光谱法offers a valuable tool for screening almost any raw material with an excellent cost-benefit ratio and unrivaled ease-of-use. The high information content of NIR spectra provides a fingerprint of the complete sample. Comparing the spectra of the incoming raw materials with those measured using samples of known quality permits a non-targeted screening of adulterants or contaminants within the detection limits. If a material is tested positive on adulteration by FT-NIR, further investigations with complementary analytical methods likeNMR或者多发性硬化症可以执行以确定掺假剂的确切身份。
这NMR测量包含数百个信号的光谱，并反映了测试食品的指纹。它允许对特定标记成分的有针对性量化，以及基于统计的指纹识别，以非目标检测掺杂剂 - 均在同一实验运行中。例如，以蜂蜜为例，对糖浆的存在进行靶向分析，以验证糖浆的存在，这被认为是掺假。
掺假的食品已经存在了许多年。我n most cases the aim is to lower the cost of raw materials and increase profit. Without proper screening it is difficult to pinpoint this and impossible to bring the fraudsters to court. Newly developed technologies make it much easier to detect adulteration.高分辨率QTOF系统正在推动检测限制和新的离子移动性MS系统能够增加分离，两种技术都将提供更多的可能性，以区分不同的食物添加和较低的添加水平。
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食物的真实性越来越关注。布鲁克（Bruker）的基于NMR的食品屏幕店可以在零售商和食品生产商投放市场之前的质量和真实性。
为了促进对欺诈性蜂蜜的快速识别，彼得·阿瓦拉姆（Peter Awram）是不列颠哥伦比亚省最大的养蜂公司Worker Bee Honey Co.的第二代养蜂人，创立了True Honey Buzz，创建了一个正宗的蜂蜜样品数据库。
符合ISO17025认证的葡萄酒型4.0方法，可帮助葡萄酒协会，公司以及官方和商业实验室检测和防止掺假。