食品真实性与品牌保护

特别是在欧盟内部，有许多指定原产地保护产品(PDO-Product of designated origin)的例子，举几个例子，特定品牌的奶酪，如马苏里拉奶酪、杏仁蛋白糖、葡萄酒、啤酒、香肠、鱼等。这些品牌正在寻找方法来保护他们独特的PDO。如果不同地区的产品是众所周知的，定义的，并有特定的标记，这是有可能使用有针对性的MS方法来进行分析。对于获得PDO认证的新产品或地区，需要一种不同的方法，称为“未知和非靶向筛选”;这两种工作流程都可以由布鲁克解决质谱分析产品。

保持品牌声誉和产品质量，使人们更加关注食品生产中使用的合格原材料和配料。bob综合游戏除了传统的质量参数外，掺假物的检测对保证食品安全和质量起着至关重要的作用。USP(美国药典公约)食品欺诈数据库目前列出数百起出于经济动机掺假(EMA)、替代、假冒或错误贴标签的事件，这些食品包括葡萄酒、奶酪、橄榄油和奶粉，以及一些主要掺假物，如三聚氰胺。

FT-NIR光谱学为筛选几乎任何原材料提供了一个有价值的工具，具有极好的成本效益比和无与伦比的易用性。高信息含量的近红外光谱提供了完整样品的指纹。将进口原料的光谱与使用已知质量样品测量的光谱进行比较，可以对检测范围内的掺假或污染物bob综合游戏进行非定向筛选。如果一种材料经FT-NIR检测掺假呈阳性，则进一步用互补分析方法进行调查，如核磁共振或女士可以进行掺假物的准确鉴别。

食品掺假问题已经存在很多年了。在大多数情况下，目标是降低原材料成本和增加利润。bob综合游戏如果没有适当的筛查，很难查明这一点，也不可能将诈骗犯告上法庭。新开发的技术使检测掺假变得更加容易。高分辨率QTOF系统检测范围是否在不断缩小和更新离子迁移率质谱系统能够增加分离，这两种技术将提供更多的可能性来区分不同的食品添加剂和较低的添加水平。