食品真实性
特别是在欧盟内部，有许多指定产地受保护产品(PDO-Product of designated origin)的例子，举几个例子，特定品牌的奶酪，如马苏里拉奶酪、杏仁蛋白软糖、葡萄酒、啤酒、香肠、鱼等。这些品牌正在寻找方法来保护他们独特的PDO如果不同地区的产品是众所周知的，定义和有特定的标记，这是可能的，使用针对性的MS方法来进行分析。对于获得PDO认证的新产品或地区，需要采用不同的方法，称为“未知和无目标筛查”;这两个工作流程都可以由Bruker解决质谱分析产品。
自动化的高分辨率1 h - nmr光谱，结合多元统计化学计量学，为食品真实性控制和品牌保护提供独特的“一体化”能力。
核磁共振有针对性，也有非针对性。该技术能够同时观察食物中的数百种成分，由于其高重复性，获得了所谓的样品指纹，允许针对特定标记成分的目标量化，以及基于统计学的指纹识别，用于外加剂的非目标检测和来源的确定-都在同一个实验运行中。
掺假的筛选
为了保持品牌声誉和产品质量，我们越来越重视食品生产中使用的合格原材料和配料。bob综合游戏除了传统的质量参数外，掺假检测在确保食品安全和质量方面起着至关重要的作用。USP(美国药典公约)食品欺诈数据库目前列出了数百起出于经济动机的掺假(EMA)、替代、伪造或错误标签的事件，如葡萄酒、奶酪、橄榄油和奶粉以及一些著名的掺假物质，如三聚氰胺。
FT-NIR光谱学提供了一个有价值的工具筛选几乎任何原材料与卓越的成本效益比和无与伦比的易用性。近红外光谱的高信息量提供了完整样品的指纹图谱。将进口原料的光谱与使用已知质量样品所测得的光谱进行比较，可以在检测限度内对掺假或污染bob综合游戏物进行非目标筛选。如果一种材料经FT-NIR检测为掺假，进一步的调查与补充分析方法，如核磁共振或女士可以进行确定掺假的确切身份。
的核磁共振测量光谱，其中包含数百个信号，并反映出被测试食品的指纹。它允许特定标记成分的目标量化，以及基于统计的指纹技术用于非目标的掺假检测——所有这些都在同一个实验运行中。以蜂蜜为例，有针对性地分析多达60个标记来验证糖浆的存在，这被认为是掺假。
食品掺假已经存在多年了。在大多数情况下，目的是降低原材料成本，增加利润。bob综合游戏如果没有适当的筛选，就很难确定这一点，也不可能将欺诈者送上法庭。新开发的技术使检测掺假变得容易得多。高分辨率QTOF系统将检测极限推低和新的吗离子迁移率MS系统这两种技术都将提供更多的可能性来区分不同的食品添加剂和较低的添加水平。
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