蜂蜜分析（NMR）

食品的原产地和真实性正受到越来越多的关注，消费者要求更多关于蜂蜜来源的信息。作为一种用于食品、医药和化妆品的高价值产品，蜂蜜特别容易被掺假。蜂蜜欺诈对生产正宗蜂蜜的养蜂人造成了毁灭性的经济后果，因为它导致了全球原蜂蜜价格的下降，而生产成本却大幅上升。养蜂业的衰退也可能对全球粮食安全构成巨大威胁，因为蜜蜂是必不可少的传粉者。蜂蜜掺假的方法是复杂的，并且不断发展。蜂蜜必须在供应链的不同阶段进行常规测试，以确保质量并验证产品的真实性。

这需要使用不易伪造的先进分析方法。作为回应，世界各地越来越多的养蜂人和蜂蜜包装商正在采用基于核磁共振的蜂蜜分析方法，通过销售经核磁共振（NMR）检测的蜂蜜来强化其优质品牌形象。这一过程保护利益相关者，在生产者和批发商之间建立信任，并帮助维持消费者对品牌的信心。NMR还被政府机构视为全球打击食品欺诈和不公平竞争的有力手段

关于蜂蜜分析的常见问题

高分辨率^1.H-NMR（质子核磁共振）光谱法是基于对蜂蜜的化学指纹的分析，每批蜂蜜都是独一无二的。

这项技术与全球蜂蜜样本数据库相连接，可以可靠地检测纯度问题，此外，还可以检测原产地和植物品种的虚假声明。

Bruker的蜂蜜分析数据库拥有大约28500个来自广泛蜂蜜的参考样本。数据库中有50多个国家、100种单花蜂蜜类型以及多种不同的多花蜂蜜混合物，加上不同的季节、生产年份、混合物和生产方法。这反过来又增强了核磁共振谱分析方法的整体能力和可靠性。

蜂蜜分析3.0包括：

• 外源糖的检测
• 原产地核查
  
• 植物品种鉴定
  
• 成分与新鲜度分析
  
• 非典型样本的检测
• HMF、蔗糖、葡萄糖和果糖的欧盟法规和食品法典委员会合规性检查

核磁共振溶液：

蜂蜜分析法在Bruker's上可用食品过滤精华蜂蜜，这是一个致力于蜂蜜生产商和蜂蜜包装的经济高效的系统。它还与多功能NMR食品筛兼容™ 平台，它还支持布鲁克葡萄酒™ 和果汁分析™ 方法。

为什么在日常生活中选择NMR蜂蜜ProfilingTM方法？

• 被许多国家的政府机构采用
• 由国际养蜂人协会联合会推荐*
  
• 检测糖浆掺假的最佳证明方法，检测率最高
  
• 附加值，经原产国和植物品种验证
  
• 可靠性，拥有最大、最全面的蜂蜜数据库
  
• 省时：20分钟内即可获得真实性和高质量的结果
  
• 方便且完全自动化的解决方案
  
• 易于使用，无需核磁共振专业知识
  
• ISO17025认证（布鲁克BAS实验室）
  
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