巧克力和糖果
将原始可可豆的质量保证到美味的果仁糖
aplicações.
巧克力和糖果分析
沿着生产步骤的紧密质量控制对于像可可的宝贵成分以及成品巧克力产品至关重要。
用FT-NIR光谱分析巧克力原料和成品bob综合游戏
FT-NIR光谱在几秒钟内提供多个组件的准确分析结果以进行快速决策，以保持巧克力的最高质量以及面包产品。此外，还可以用相同的仪器分析蜂蜜，螺母，焦糖和小杏仁蛋白等成分，以确保所要求的质量并根据需要调整食谱。
通常分析的参数包括Brix，Pol，颜色（icumsa），灰，脂肪，水分，蛋白质，乳糖，蔗糖，还原糖和制碱。
TD-NMR在脂肪和巧克力行业中是众所周知的，在固体脂肪含量（SFC）方法的基础上提供精确可靠的脂肪熔化型材 - 一种必要的方案，以保证适当的脂肪特性。另外，动态脂肪结晶方法将测量的脂肪结晶模式和产品结晶相关，在生产中有助于提高产品质量。同样重要的是测定巧克力，巧克力液，可可粉和豆类中的总脂肪含量。
X射线衍射（XRD）由许多领先的巧克力用于工艺优化和质量控制使用。当适当的回火时，巧克力表现出特定的纳米结构。通过监控这种结构，可以确保风味和质地的一致性。此外，可可，糖和其他注重的量化确保了批次产品中的均匀性。
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