食用油脂

食用油生产商和食品加工商正在寻求快速和无损的方式来分析工艺和质量控制的脂肪和油。使用不同的参数来评估可食用脂肪和油的质量，包括碘值（IV），游离脂肪酸（FFA），反式脂肪酸（TFA），氨基啶值（AV）和各种其他参数

对食用油的快速质量控制可以通过布鲁克的专用FT-NIR解决方案。分析是快速，成本效益和安全使用，即使对未经培训的工作人员，因为不需要样品准备。油被简单地装入一个8毫米的玻璃瓶中，并在光谱仪的样品室中测量。

傅里叶变换近红外光谱的主要应用领域是

• 食用油
  
• 橄榄油
  
• 煎炸油
  
• 海洋油
  

固体脂肪含量(SFC)的测定是公认的国际标准方法，对食品加工和开发具有重要意义。香港证监会的测定是用来测量脂肪成分的熔化轮廓，以确保若干最终产品(如人造黄油)的适当性能和可可脂。布鲁克还提供全自动化的解决方案，包括回火程序，TD-NMR.测量，确定SFC值，并表示熔化曲线。

食用油的速度是食品相关行业的主要问题。它在储存期间发生，并且是由不饱和脂肪酸的自由基氧化引起的，导致最终产品中的臭味和口味。布鲁克的紧凑，但完全自动化电子自旋共振（ESR）该系统是专门为测定食品中自由基氧化和保质期而设计的。它将在短短30分钟内测定自由基而不是最终产物的氧化抗性。

TD-NMR是一种交钥匙解决方案，用于快速质量/过程控制和基于乳化剂的产品制造的研发。液滴尺寸分布(DSD)油包水（O / W）乳液如人造黄油，低脂肪酱和黄油影响他们的味道，气味和外观，以及他们的保质期和传播行为。TD-NMR允许快速，非侵入性和准确分析这些产品中的液滴尺寸分布。另外，它需要最小的样品制备且不稀释。