总脂肪和水分

TD-NMR对总脂肪和水分的分析就像将非粒状样品插入空管，称重样品并将样品管插入Minispec机器一样容易。几秒钟后，将显示总脂肪和水分百分比的准确效果。

这种传统的TD-NMR标准方法适用于各种样品，例如食物和饲料，种子，新闻蛋糕和残留物，单种子和玉米，以及医疗粉末和片剂，硫，聚合物等的化学物质。

在食品区域，必须首先提及巧克力，以及牛奶或烘焙粉。但是，这种NMR方法也适用于薯片和其他非均匀样品。NMR系统将所有氢核筛选在表面，但也位于样品的中心和任何地方。所有这些样品中的水分含量不应超过一定极限，即样品中应作为结合水的水分。对于表现出高水含量的样品，必须应用另一个NMR脉冲序列和不同的数据评估（多变量分析）。

Minispec标准方法假设所有脂肪质子的NMR松弛时间都比结合水的时间长。这意味着应检测到的所有脂肪必须在测量样品时是液体。实际上，这导致了某些产品的样品预先播种，例如，巧克力必须在至少40°C下预先脾气，以确保所有脂肪都是液体的。

但是，由于在40°C以下的温度下部分巧克力样品的脂肪部分是结晶的，两次NMR测量值，一个在感兴趣的温度下，一个在所有脂肪融化的状态下，可以用于确定A的固体脂肪含量巧克力样品在感兴趣的温度下。

Minispec的校准就像服用纯油/脂肪并制备几管（3-5）一样容易。即使是空管（零点）也可以用作MinisPec校准的最低点，该校准使用简单直接的线性回归将脂肪质量与NMR信号相关联。更多的脂肪/油意味着更高的NMR信号。

布鲁克（Bruker）提供多种用于应用兴趣的玻璃器皿和/或塑料管。