啤酒的新鲜度

啤酒新鲜度包装是布鲁克和FlavorActiv的联合合作，是衡量材料、工艺设计和操作在整个啤酒生产周期中如何破坏或优化啤酒新鲜度的唯一方法。bob综合游戏

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啤酒的氧化老化是由自由基过程引起的。在储存过程中，即使是微量的过渡金属，如铁或铜，也会催化分子氧转化为所谓的“活性氧物种”(ROS)。其中一种活性氧是羟自由基，它能迅速将啤酒中的成分氧化成自由基。啤酒产生的自由基进一步反应，形成连锁反应，产生羰基终端产物，如醛和酮，给啤酒一种“纸板般的”味道。

啤酒中的抗氧化剂有助于抵抗自由基氧化，尽管氧化是不可避免的，但可以通过优化酿造操作和储存条件来最小化，以提供包装啤酒中最大的抗氧化剂含量。

EPR氧化概况提供了一种分析方法，用于评估啤酒酿造过程中每个阶段的整体抗氧化状态，并在经过昂贵的包装和分销之前，为成品啤酒的保质期提供了有用的预测。

这些关键信息允许制造商优化他们的生产过程，并在过程早期采取纠正措施，确保最终产品的新鲜度和产品稳定性。啤酒新鲜包装已经更新，包括布鲁克的microESR台式仪器，完全支持应用培训，定制试剂，GMP风味标准和技术支持。

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